Fiche technique de fabricationN°4605
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
73,326 €
Prix de revient TTC Total :
439,955 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
43311,737 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
|
|
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|
|
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,750 |
|
0,186 |
|
|
|
|
|
| 0,936 |
0,810 |
0,758 |
|
Farine T 45 (chemiser) |
kg |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
0,865 |
0,130 |
CAVE |
COINTREAU |
bouteille |
|
|
0,060 |
|
0,300 |
|
|
|
| 0,360 |
26,400 |
9,504 |
|
Eau |
L |
|
1,500 |
|
|
0,600 |
|
|
|
| 2,100 |
0,245 |
0,515 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
10,280 |
1,234 |
|
Lait |
L |
|
|
1,500 |
|
|
|
|
|
| 1,500 |
0,650 |
0,975 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
24,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 24,000 |
0,190 |
4,560 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
|
12,000 |
|
12,000 |
|
|
|
| 24,000 |
8,231 |
197,544 |
ECONOMAT |
Eau de roses |
L |
|
|
|
0,300 |
|
|
|
|
| 0,300 |
1,055 |
0,317 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,750 |
1,500 |
0,372 |
|
0,600 |
|
|
|
| 3,222 |
1,572 |
5,065 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
0,300 |
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,330 |
109,129 |
36,013 |
LEGUMERIE |
Oranges (kg) |
kg |
|
|
|
3,000 |
|
|
|
|
| 3,000 |
1,424 |
4,272 |
|
Pamplemousses roses |
Pièce |
60,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 60,000 |
0,654 |
39,240 |
SURGELES |
Sorbet orange 2.4l |
bac |
|
|
|
6,000 |
|
|
|
|
| 6,000 |
23,305 |
139,830 |
|