Samousa boeuf et légumes

 

Fiche technique de fabricationN°4598

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Prix de revient TTC par unité: 2,075 €
Prix de revient TTC Total : 8,300 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 663,774 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité farce décor Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Rumsteck kg 0,320 0,320 17,830 5,706
CREMERIE
Feuilles de brick Poche de10 0,800 0,800 1,097 0,878
ECONOMAT
Curry (kg) kg 0,004 0,004 9,613 0,038
Graines de sésame kg 0,040 0,040 4,182 0,167
Sauce soja l 0,016 0,016 8,914 0,143
LEGUMERIE
Carottes kg 0,040 0,040 1,298 0,052
Coriandre fraîche botte 0,200 0,200 0,400 1,266 0,506
Gingembre kg 0,016 0,016 5,507 0,088
Oignons paille kg 0,080 0,080 1,635 0,131
Persil plat bottes 0,200 0,200 0,400 1,477 0,591
Progression Réa. Sur.
r??aliser la farce

hacher le coriande le persil, le gingembre et l'oignon , la carotte

Sauter la viande boeuf hachée, décanter

suer les oignons puis carottes, ajoutergingembre curry

déglacer sauce soja

retirer du feu et mélanger avec la viande de boeuf

ajouter les herbes hachées 

plier les somossa(s)

d??corer

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation