Fiche technique de fabricationN°4501
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
1,323 €
Prix de revient TTC Total :
5,292 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1864,710 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Pâte à crumble |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 55 |
kg |
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0,120 |
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| 0,120 |
1,772 |
0,213 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,100 |
|
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| 0,100 |
8,018 |
0,802 |
|
Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
|
0,120 |
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| 0,120 |
18,574 |
2,229 |
ECONOMAT |
Cassonade |
kg |
0,030 |
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| 0,030 |
3,402 |
0,102 |
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Poivre blanc |
kg |
0,001 |
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| 0,001 |
14,024 |
0,014 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
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| 0,001 |
0,692 |
0,001 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,010 |
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| 0,010 |
7,480 |
0,075 |
|
Gros oignons |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
0,844 |
0,084 |
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Tomates grosses |
Kg |
0,600 |
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| 0,600 |
2,954 |
1,772 |
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