Fiche technique de fabricationN°4404
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
46,253 €
Prix de revient TTC Total :
46,253 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26275,104 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 8,018 | 4,009 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 4,104 | 4,104 | ||||||||
| Lait | L | 2,000 | 2,000 | 0,840 | 1,680 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 7,332 | 2,200 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,213 | 1,213 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,298 | 2,596 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 1,741 | 6,964 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 0,844 | 0,844 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,213 | 0,607 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | 2,743 | 2,743 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 | 1,000 | 1,034 | 1,034 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 4,000 | 4,000 | 1,677 | 6,708 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de colin | kg | 1,000 | 1,000 | 11,552 | 11,552 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |