Fiche technique de fabricationN°4362
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,379 €
Prix de revient TTC Total :
3,035 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1048,175 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,240 | 0,240 | 0,220 | 0,053 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,080 | 8,018 | 0,641 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,160 | 0,160 | 7,191 | 1,151 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,169 | 1,014 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,160 | 0,160 | 0,886 | 0,142 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,692 | 0,003 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,020 | 0,020 | 1,572 | 0,031 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |