Fiche technique de fabricationN°4350
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
71,476 €
Prix de revient TTC Total :
1 286,572 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11535,953 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
10,280 |
10,280 |
|
Gruyère râpé |
kg |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
7,191 |
3,596 |
|
Lait |
L |
5,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 5,000 |
0,650 |
3,250 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 60,000 |
0,190 |
11,400 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
20,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 20,000 |
8,231 |
164,620 |
DIVERS |
Fève à galette |
Boite |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
18,794 |
1,879 |
ECONOMAT |
Amandes en poudre |
kg |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
8,788 |
8,788 |
|
Ananas au sirop tranches entières (4/4) |
4/4 |
3,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,000 |
2,817 |
8,451 |
|
Bigarreaux au sirop (dénoyautées) |
Boite 2/1 |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
3,956 |
1,978 |
|
Farine |
kg |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,886 |
0,886 |
|
Nappage blond |
kg |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
5,212 |
2,606 |
|
Pêches au sirop 4/4 |
Boite 4/4 |
4,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
4,267 |
17,068 |
|
Sucre en poudre |
kg |
2,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
1,572 |
3,144 |
SURGELES |
Plaque de feuilletage (700 g) |
plaque |
18,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 18,000 |
58,257 |
1048,626 |
|