Fiche technique de fabricationN°4340
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,723 €
Prix de revient TTC Total :
2,891 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1449,571 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Pâte |
Garniture |
appareil |
|
|
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|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Eau |
L |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
0,245 |
0,007 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,060 |
|
0,014 |
|
|
|
|
|
| 0,074 |
10,280 |
0,761 |
|
Gruyère râpé |
kg |
|
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,030 |
7,191 |
0,216 |
|
Lait |
L |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
0,650 |
0,130 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,120 |
|
0,014 |
|
|
|
|
|
| 0,134 |
0,886 |
0,119 |
|
Noix de muscade |
Pm |
|
|
0,001 |
|
|
|
|
|
| 0,001 |
12,005 |
0,012 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
0,692 |
0,001 |
LEGUMERIE |
Champignons de paris |
kg |
|
0,400 |
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|
|
|
| 0,400 |
4,115 |
1,646 |
|