Fiche technique de fabricationN°4334
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,886 €
Prix de revient TTC Total :
3,545 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
650,349 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 1,200 | 1,200 | 0,245 | 0,294 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,040 | 10,280 | 0,411 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,080 | 0,080 | 4,104 | 0,328 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,040 | 0,040 | 0,886 | 0,035 | ||||||||
| Poivre blanc moulu | kg | 0,004 | 0,004 | 11,465 | 0,046 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,692 | 0,003 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Choux fleurs | kg | 1,000 | 1,000 | 2,427 | 2,427 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |