Fiche technique de fabricationN°3888
Pour
Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
40,331 €
Prix de revient TTC Total :
403,312 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
860,771 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Jus de pamplemousses litre |
Bouteille |
0,500 |
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| 0,500 |
4,137 |
2,069 |
|
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,150 |
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| 0,150 |
2,771 |
0,416 |
CREMERIE |
Beurre demi-sel |
kg |
0,100 |
0,200 |
0,100 |
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| 0,400 |
7,575 |
3,030 |
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Crème liquide |
l |
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0,300 |
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| 0,300 |
4,104 |
1,231 |
ECONOMAT |
Agar-agar |
sachet |
2,000 |
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| 2,000 |
4,164 |
8,328 |
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Vanille gousses |
Pièce |
2,000 |
1,000 |
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| 3,000 |
109,129 |
327,387 |
LEGUMERIE |
Echalotes |
kg |
|
0,100 |
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| 0,100 |
2,638 |
0,264 |
SURGELES |
Dos de cabillaud |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
22,102 |
44,204 |
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Fèves surgelées |
kg |
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2,000 |
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| 2,000 |
8,192 |
16,384 |
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