Fiche technique de fabricationN°3827
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
5,458 €
Prix de revient TTC Total :
5,458 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13478,797 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
10,280 |
0,822 |
|
Gruyère râpé |
kg |
0,010 |
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| 0,010 |
7,191 |
0,072 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
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| 10,000 |
0,190 |
1,900 |
ECONOMAT |
Cerneaux de noix |
kg |
0,010 |
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| 0,010 |
9,010 |
0,090 |
|
Huile de noix |
l |
0,100 |
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| 0,100 |
8,577 |
0,858 |
|
Riz long |
kg |
0,250 |
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| 0,250 |
1,585 |
0,396 |
|
Vinaigre de xérès |
l |
0,050 |
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| 0,050 |
3,058 |
0,153 |
LEGUMERIE |
Endives |
kg |
0,200 |
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| 0,200 |
4,009 |
0,802 |
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Gros oignons |
kg |
0,050 |
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| 0,050 |
2,268 |
0,113 |
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Persil plat |
bottes |
0,050 |
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| 0,050 |
1,477 |
0,074 |
SURGELES |
Epinards branches congelée |
kg |
0,150 |
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| 0,150 |
1,184 |
0,178 |
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