Pauvre en sucres diet

 

Fiche technique de fabricationN°3750

Pour Séance

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 291,491 €
Prix de revient TTC Total : 291,491 €

Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 303876,198 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Steaks hachés piéces 2,000 2,000 30,574 61,148
BOULANGERIE
Pain de mie (0,5 kg) Pièce 4,000 4,000 1,490 5,960
CREMERIE
Lait L 6,000 6,000 0,840 5,040
Oeufs extra frais Pièce 40,000 40,000 0,158 6,320
Yaourt nature Pièce 20,000 20,000 4,930 98,600
ECONOMAT
Amandes effilées kg 1,000 1,000 13,736 13,736
Bouil. Boeuf Clarifié litre 0,300 0,300 16,392 4,918
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 2,000 2,000 1,300 2,600
Edulcorant liquide Flacon 1,000 1,000 1,280 1,280
Sucre en poudre kg 6,000 6,000 1,615 9,690
LEGUMERIE
Ail kg 0,200 0,200 7,480 1,496
Ciboulette Botte 5,000 5,000 1,161 5,805
Concombres (piéce) Pièce 8,000 8,000 1,530 12,240
Echalotes kg 1,000 1,000 1,308 1,308
Gros oignons kg 2,000 2,000 1,161 2,322
Menthe fraîche Botte 4,000 4,000 1,266 5,064
Persil frisé bottes 0,300 0,300 1,372 0,412
Tomates grosses Kg 4,000 4,000 3,218 12,872
VOLAILLE
Escalope de Poulet pieces 17,000 17,000 2,393 40,681
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation