Fiche technique de fabricationN°3712
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
6,733 €
Prix de revient TTC Total :
6,733 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3665,809 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Carottes rapée |
Concombre à la crème |
Tomates au basilic |
Chou blanc à l'orange |
Vionaigrette à l'orange |
Huile de basilic |
Mayonnaise à l'orange |
Décor |
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
4,104 |
0,103 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
0,500 |
|
| 0,500 |
8,231 |
4,116 |
ECONOMAT |
Huile d'arachide |
l |
|
|
|
|
0,050 |
|
0,050 |
|
| 0,100 |
3,361 |
0,336 |
|
Huile d'olives |
l |
|
|
|
|
|
0,050 |
|
|
| 0,050 |
11,394 |
0,570 |
|
Moutarde |
kg |
|
|
|
|
|
|
0,010 |
|
| 0,010 |
3,112 |
0,031 |
|
Vinaigre de cidre |
L |
|
|
|
|
0,010 |
|
|
|
| 0,010 |
3,156 |
0,032 |
|
Vinaigre de vin rouge |
l |
|
0,010 |
|
|
|
|
0,005 |
|
| 0,015 |
1,712 |
0,026 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,005 |
|
|
|
0,010 |
|
|
| 0,015 |
7,332 |
0,110 |
|
Basilic |
Botte |
|
|
|
|
|
0,125 |
|
|
| 0,125 |
1,266 |
0,158 |
|
Carottes |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,298 |
0,130 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
0,125 |
| 0,125 |
1,266 |
0,158 |
|
Choux blanc |
Pièce |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
1,519 |
0,152 |
|
Ciboulette |
Botte |
|
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
1,161 |
0,145 |
|
Citrons (kg) |
kg |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
2,585 |
0,065 |
|
Concombres (piéce) |
Pièce |
|
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
1,097 |
0,137 |
|
Laitue |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
0,060 |
| 0,060 |
1,688 |
0,101 |
|
Oranges (kg) |
kg |
|
|
|
|
0,025 |
|
0,025 |
|
| 0,050 |
1,424 |
0,071 |
|
Persil plat |
bottes |
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
| 0,050 |
1,213 |
0,061 |
|
Tomates grappe |
kg |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,321 |
0,232 |
|