Textures diet

 

Fiche technique de fabricationN°3701

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 4,796 €
Prix de revient TTC Total : 4,796 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9643,286 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,250 0,250 2,615 0,654
CREMERIE
Crème liquide l 0,063 0,063 4,104 0,257
Gruyère râpé kg 0,063 0,063 7,191 0,449
ECONOMAT
Fonds blanc de volaille déshydraté Boite 0,063 0,063 13,907 0,869
LEGUMERIE
Carottes kg 0,188 0,188 1,298 0,243
Champignons de paris kg 0,125 0,125 4,115 0,514
Echalotes kg 0,063 0,063 2,638 0,165
Gros oignons kg 0,188 0,188 0,844 0,158
Persil frisé bottes 0,063 0,063 1,372 0,086
Pommes de terre B.F.15 kg 0,313 0,313 1,994 0,623
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0,313 0,313 1,184 0,370
VOLAILLE
Escalopes de dindes kg 0,250 0,250 1,628 0,407
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation