Fiche technique de fabricationN°343
Pour
Plaque(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
134,168 €
Prix de revient TTC Total :
134,168 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
33013,373 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Pâte |
Garniture |
Finition |
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,125 |
|
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|
|
|
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|
| 0,125 |
0,810 |
0,101 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
10,000 |
|
|
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|
|
|
|
| 10,000 |
4,796 |
47,960 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
10,000 |
|
|
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|
|
|
|
| 10,000 |
8,231 |
82,310 |
ECONOMAT |
Amandes hachées |
kg |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
8,335 |
1,667 |
|
Confiture de fraises |
pot |
|
0,200 |
|
|
|
|
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|
| 0,200 |
1,980 |
0,396 |
|
Fécule de pomme de terre |
kg |
0,125 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
3,160 |
0,395 |
|
Nappage blond |
kg |
|
|
0,150 |
|
|
|
|
|
| 0,150 |
5,212 |
0,782 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,572 |
0,393 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,030 |
5,454 |
0,164 |
|