Fiche technique de fabricationN°3329
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
2,891 €
Prix de revient TTC Total :
2,891 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3001,001 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Pâte brisée |
Compote de pommes |
Garniture |
Nappage blond |
|
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Eau |
L |
0,013 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,013 |
0,220 |
0,003 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,031 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,031 |
10,280 |
0,321 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,250 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
8,231 |
2,058 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,063 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,063 |
1,361 |
0,085 |
|
Nappage blond |
kg |
|
|
|
0,020 |
|
|
|
|
| 0,020 |
5,212 |
0,104 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
0,692 |
0,001 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,005 |
|
|
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|
|
|
| 0,005 |
1,635 |
0,008 |
LEGUMERIE |
Citrons (kg) |
kg |
|
0,013 |
0,013 |
|
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|
|
| 0,025 |
2,163 |
0,054 |
|
Pommes Golden (pièces) |
kg |
|
0,075 |
0,075 |
|
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|
|
|
| 0,150 |
1,709 |
0,256 |
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