Fiche technique de fabricationN°2701
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
13,484 €
Prix de revient TTC Total :
471,931 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1440,477 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
ffff |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Pain de seigle (200g) |
Pièce |
2,188 |
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| 2,188 |
1,240 |
2,713 |
CREMERIE |
Beurre micro 10 gr (pièce) |
unite |
35,000 |
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| 35,000 |
9,442 |
330,470 |
ECONOMAT |
Vinaigre de vin rouge |
l |
0,875 |
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| 0,875 |
1,473 |
1,289 |
LEGUMERIE |
Citron (pièce) |
Pièce |
8,750 |
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| 8,750 |
0,158 |
1,383 |
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Echalotes |
kg |
0,263 |
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| 0,263 |
2,690 |
0,706 |
POISSONNERIE |
Goémon |
kg |
4,375 |
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| 4,375 |
1,614 |
7,061 |
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Huîtres creuses n°3 |
piéces |
210,000 |
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| 210,000 |
0,611 |
128,310 |
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