Fiche technique de fabricationN°2540
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
7,812 €
Prix de revient TTC Total :
23,436 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6156,972 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Feuilletage |
Pâtissière |
Finition |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
0,810 |
0,122 |
CAVE |
COINTREAU |
bouteille |
|
0,008 |
|
|
|
|
|
|
| 0,008 |
26,400 |
0,198 |
|
Eau |
L |
0,075 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
0,245 |
0,018 |
CREMERIE |
Lait |
L |
|
0,281 |
|
|
|
|
|
|
| 0,281 |
0,650 |
0,183 |
|
Margarine feuilletage |
kg |
0,113 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,113 |
23,993 |
2,699 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
2,250 |
|
|
|
|
|
|
| 2,250 |
8,231 |
18,520 |
ECONOMAT |
Couverture noire |
kg |
|
|
0,019 |
|
|
|
|
|
| 0,019 |
15,688 |
0,294 |
|
Fondant |
kg |
|
|
0,047 |
|
|
|
|
|
| 0,047 |
5,141 |
0,241 |
|
MAÏZENA |
Boite |
|
0,019 |
|
|
|
|
|
|
| 0,019 |
4,167 |
0,078 |
|
Poudre à crème |
kg |
|
0,293 |
|
|
|
|
|
|
| 0,293 |
3,003 |
0,878 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,019 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,019 |
0,692 |
0,013 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,070 |
|
|
|
|
|
|
| 0,070 |
1,572 |
0,110 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
109,129 |
0,082 |
|