Fiche technique de fabricationN°231
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,459 €
Prix de revient TTC Total :
3,671 €
Produit allergène : Gluten, Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
720,573 KJ
Descriptif, argumentation :
C'est un potage taillé en paysanne, à base de carottes, navets, poireaux, pommes de terre, chou-vert, haricots verts et petits pois. Il est servi avec des tranches de baguette séchées et du gruyère râpé.
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Article |
Unité |
Base |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Baguette |
Pièce |
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0,160 |
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| 0,160 |
0,464 |
0,074 |
CHARCUTERIE |
Poitrine demi sel |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
5,803 |
0,464 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
8,018 |
0,641 |
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Emmenthal |
kg |
|
0,080 |
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| 0,080 |
7,258 |
0,581 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
0,160 |
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| 0,160 |
1,298 |
0,208 |
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Céleri branche |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
2,479 |
0,198 |
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Choux verts |
Pièce |
0,080 |
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| 0,080 |
2,089 |
0,167 |
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Navets ronds |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
2,374 |
0,190 |
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Poireaux |
kg |
0,240 |
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| 0,240 |
2,743 |
0,658 |
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Pommes de terre Bintje |
kg |
0,320 |
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| 0,320 |
1,108 |
0,355 |
SURGELES |
Haricots verts fins congelés |
kg |
0,040 |
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| 0,040 |
1,557 |
0,062 |
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Petits pois congelés |
kg |
0,040 |
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| 0,040 |
1,800 |
0,072 |
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