Fiche technique de fabricationN°2289
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
73,811 €
Prix de revient TTC Total :
442,867 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19006,763 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnit. Aromat. |
Fond de poelage |
Garniture |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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|
0,060 |
|
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|
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| 0,060 |
2,771 |
0,166 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
10,280 |
0,617 |
ECONOMAT |
Figues sèches |
kg |
0,090 |
|
|
0,090 |
|
|
|
|
| 0,180 |
9,260 |
1,667 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,060 |
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|
|
|
| 0,060 |
2,216 |
0,133 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
1,266 |
0,950 |
|
Carottes |
kg |
|
0,150 |
|
|
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|
|
|
| 0,150 |
1,298 |
0,195 |
|
Cresson |
Botte |
|
|
|
|
0,750 |
|
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|
| 0,750 |
2,796 |
2,097 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,150 |
|
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|
| 0,150 |
2,268 |
0,340 |
|
Persil frisé |
bottes |
0,128 |
0,075 |
|
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|
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|
| 0,203 |
1,372 |
0,278 |
|
Poireaux (vert) |
kg |
|
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
1,530 |
1,148 |
|
Tomates grosses |
Kg |
90,000 |
0,075 |
|
|
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|
| 90,075 |
4,558 |
410,562 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun |
l |
0,150 |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,450 |
21,015 |
9,457 |
VOLAILLE |
Poulet PAC de 1,4 kg |
piéces |
2,100 |
|
|
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|
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| 2,100 |
7,266 |
15,259 |
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