Fiche technique de fabricationN°208
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
23,218 €
Prix de revient TTC Total :
92,871 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6688,279 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sirop |
Glace |
Sauce chocolat |
|
|
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|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Eau |
L |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
0,245 |
0,123 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
|
0,020 |
|
|
|
|
| 0,020 |
10,280 |
0,206 |
|
Crème liquide |
l |
|
|
|
0,010 |
|
|
|
|
| 0,010 |
4,104 |
0,041 |
|
Lait |
L |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
0,650 |
0,325 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
|
4,000 |
|
|
|
|
|
| 4,000 |
8,231 |
32,924 |
ECONOMAT |
Couverture noire |
kg |
|
|
|
0,125 |
|
|
|
|
| 0,125 |
15,688 |
1,961 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,500 |
0,125 |
|
|
|
|
|
| 0,625 |
1,572 |
0,983 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
0,250 |
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
109,129 |
54,565 |
LEGUMERIE |
Citrons (kg) |
kg |
0,050 |
0,025 |
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
2,585 |
0,194 |
|
Poires passe crassane |
kg |
0,600 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
2,585 |
1,551 |
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