Fiche technique de fabricationN°1506
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
16,801 €
Prix de revient TTC Total :
672,023 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2369,547 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Dorure |
Pâtissière |
Finition |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
1,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,500 |
0,810 |
1,215 |
CAVE |
Eau |
L |
2,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 2,500 |
0,245 |
0,613 |
|
KIRSCH |
bouteille |
|
|
0,025 |
|
|
|
|
|
| 0,025 |
19,990 |
0,500 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
10,280 |
10,280 |
|
Lait |
L |
|
|
5,000 |
|
|
|
|
|
| 5,000 |
0,650 |
3,250 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
40,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 40,000 |
0,190 |
7,600 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
5,000 |
|
|
|
|
|
|
| 5,000 |
8,231 |
41,155 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
|
40,000 |
|
|
|
|
|
| 40,000 |
8,231 |
329,240 |
ECONOMAT |
MAÏZENA |
Boite |
|
|
0,625 |
|
|
|
|
|
| 0,625 |
4,167 |
2,604 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,025 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
0,692 |
0,017 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,572 |
0,000 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,500 |
5,454 |
2,727 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
|
2,500 |
|
|
|
|
|
| 2,500 |
109,129 |
272,823 |
|