Fiche technique de fabricationN°1448
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
7,605 €
Prix de revient TTC Total :
60,841 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1987,708 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnit. Aromat. |
Sauce |
Finition sauce |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
|
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0,040 |
|
|
|
|
| 0,040 |
0,810 |
0,032 |
CAVE |
COGNAC *** |
Bouteille |
|
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,040 |
19,015 |
0,761 |
|
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
|
0,040 |
|
|
|
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|
| 0,040 |
2,771 |
0,111 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
|
|
0,040 |
|
|
|
|
| 0,080 |
10,280 |
0,822 |
|
Crème liquide |
l |
|
|
|
0,320 |
|
|
|
|
| 0,320 |
4,104 |
1,313 |
ECONOMAT |
Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
|
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,040 |
2,259 |
0,090 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,040 |
|
|
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|
|
|
| 0,040 |
2,216 |
0,089 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
0,160 |
|
|
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|
|
|
| 0,160 |
1,298 |
0,208 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
2,638 |
0,422 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,160 |
|
|
|
|
|
|
| 0,160 |
2,268 |
0,363 |
|
Tomates garniture |
kg |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
2,479 |
0,198 |
POISSONNERIE |
Ecrevisses |
kg |
|
|
0,800 |
|
|
|
|
|
| 0,800 |
30,542 |
24,434 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
|
|
1,200 |
|
|
|
|
|
| 1,200 |
12,133 |
14,560 |
VOLAILLE |
Poulet PAC de 1,4 kg |
piéces |
2,400 |
|
|
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|
|
|
|
| 2,400 |
7,266 |
17,438 |
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