Fiche technique de fabricationN°1292
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,215 €
Prix de revient TTC Total :
4,215 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3208,085 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce Diable |
Finition |
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
2,771 |
0,028 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
10,280 |
0,103 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
0,025 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
3,995 |
0,100 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
2,216 |
0,011 |
|
Moutarde |
kg |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
3,112 |
0,016 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,003 |
5,792 |
0,014 |
|
Poivre noir en grain |
kg |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
7,273 |
0,009 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,003 |
0,692 |
0,002 |
|
Vinaigre de vin rouge |
l |
|
0,010 |
|
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|
|
|
|
| 0,010 |
1,473 |
0,015 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
|
0,031 |
|
|
|
|
|
|
| 0,031 |
1,266 |
0,040 |
|
Cresson |
Botte |
|
|
0,063 |
|
|
|
|
|
| 0,063 |
2,796 |
0,175 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
2,638 |
0,013 |
|
Estragon |
Botte |
|
0,031 |
|
|
|
|
|
|
| 0,031 |
1,266 |
0,040 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
10,352 |
1,035 |
VOLAILLE |
Coquelet |
piéces |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
5,231 |
2,616 |
|