Fiche technique de fabricationN°10
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
3,432 €
Prix de revient TTC Total :
27,458 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6663,989 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Sorbet abricot |
Sorbet cassis |
Sorbet framboises |
Sorbet orange |
Tuiles |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
|
|
|
|
0,025 |
|
|
|
| 0,025 |
0,810 |
0,020 |
CAVE |
Eau |
L |
0,300 |
0,400 |
0,300 |
0,300 |
|
|
|
|
| 1,300 |
0,245 |
0,319 |
|
Jus d'oranges litre |
Bouteille |
|
|
|
0,600 |
|
|
|
|
| 0,600 |
2,309 |
1,385 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
|
|
0,016 |
|
|
|
| 0,016 |
10,280 |
0,164 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
|
|
|
1,500 |
|
|
|
| 1,500 |
4,796 |
7,194 |
ECONOMAT |
Amandes effilées |
kg |
|
|
|
|
0,062 |
|
|
|
| 0,062 |
9,422 |
0,584 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,300 |
0,300 |
0,300 |
0,300 |
|
|
|
|
| 1,200 |
1,572 |
1,886 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
|
|
0,062 |
|
|
|
| 0,062 |
5,454 |
0,338 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
|
|
|
0,005 |
|
|
|
| 0,005 |
109,129 |
0,546 |
LEGUMERIE |
Citrons (kg) |
kg |
0,050 |
0,050 |
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,150 |
2,585 |
0,388 |
SURGELES |
Pulpe d'abricots |
l |
0,600 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
7,913 |
4,748 |
|
Pulpe de cassis |
l |
|
0,400 |
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
8,968 |
3,587 |
|
Pulpe de framboises |
l |
|
|
0,600 |
|
|
|
|
|
| 0,600 |
10,497 |
6,298 |
|