Fiche technique de fabricationN°924
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,709 €
Prix de revient TTC Total :
2,837 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
619,732 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,028 | 0,028 | 10,529 | 0,295 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,200 | 7,200 | 0,190 | 1,368 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre du moulin | Pm | 0,002 | 0,002 | 5,792 | 0,012 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,050 | 0,052 | 0,692 | 0,036 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,400 | 0,080 | 0,480 | 1,266 | 0,608 | |||||||
| Ciboulette | Botte | 0,400 | 0,400 | 1,161 | 0,464 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,040 | 0,040 | 1,372 | 0,055 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| omelette Battre les oeufs |
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hacher soigneusement les herbes |
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cuire les omelettes en tenant compte des consignes de dressage |