Fiche technique de fabricationN°8737
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,576 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1857,094 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,937 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 12,903 | 0,000 | ||||||||
| Glucose atomisé | kg | 0,000 | 0,000 | 22,450 | 0,000 | ||||||||
| Purée fruits de la passion | kg | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Stabilisant sorbet | Kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 3,199 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |