Fiche technique de fabricationN°8728
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
0,874 €
Prix de revient TTC Total :
6,996 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
620,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Calvados | l | 0,010 | 0,010 | 15,038 | 0,150 | ||||||||
| HYDROMEL | l | 0,050 | 0,050 | 16,164 | 0,808 | ||||||||
| Jus de pommes | l | 0,150 | 0,150 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | 11,405 | 1,141 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,200 | 0,200 | 5,373 | 1,075 | ||||||||
| Lait | L | 0,200 | 0,200 | 0,941 | 0,188 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,100 | 0,100 | 6,057 | 0,606 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cacahuètes | kg | 0,100 | 0,100 | 12,660 | 1,266 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 2,000 | 2,000 | 0,179 | 0,358 | ||||||||
| Miel | kg | 0,120 | 0,120 | 8,543 | 1,025 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,100 | 0,100 | 2,924 | 0,292 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Gingembre | kg | 0,050 | 0,050 | 1,741 | 0,087 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |