Fiche technique de fabricationN°8725
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,476 €
Prix de revient TTC Total :
9,904 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6182,291 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,250 | 0,250 | 11,405 | 2,851 | ||||||||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,050 | 0,050 | 4,733 | 0,237 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 0,190 | 0,380 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,025 | 0,025 | 6,057 | 0,151 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,200 | 0,200 | 12,319 | 2,464 | ||||||||
| Confiture de myrtilles | kg | 0,250 | 0,250 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,250 | 0,886 | 0,222 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,200 | 0,200 | 3,199 | 0,640 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Myrtilles congelées | kg | 0,300 | 0,300 | 9,864 | 2,959 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |