Fiche technique de fabricationN°8723
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
6,359 €
Prix de revient TTC Total :
25,438 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2681,622 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Savagnin blanc | l | 0,200 | 0,200 | 18,000 | 3,600 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,050 | 11,405 | 0,570 | ||||||||
| Comté | kg | 0,100 | 0,100 | 19,600 | 1,960 | ||||||||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 1,000 | 1,000 | 4,733 | 4,733 | ||||||||
| Lait | L | 1,000 | 1,000 | 0,886 | 0,886 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | 10,550 | 1,055 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,250 | 0,250 | 1,266 | 0,317 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,200 | 0,200 | 1,266 | 0,253 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,200 | 0,200 | 1,424 | 0,285 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 | 1,000 | 1,034 | 1,034 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Poulet PAC de 1,4 kg | piéces | 1,000 | 1,000 | 10,745 | 10,745 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |