Fiche technique de fabricationN°8706
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
5,944 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
542,150 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Médaillon | Sauce | Grenailles | Crémeux | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| quasi de veaux | kg | 0,000 | 0,000 | 26,375 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | 2,255 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 0,000 | 10,975 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 3,620 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | |||||||
| courge bleu de hongrie | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre grenaille | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| pousses de petits pois | barquette | 0,000 | 0,000 | 37,147 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Morilles Surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | 35,343 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |