Fiche technique de fabricationN°8705
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
5,307 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1215,264 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Foie gras | Chutney | Chips | finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Armagnac | l | 0,000 | 0,000 | 16,944 | 0,000 | ||||||||
| Porto rouge | l | 0,000 | 0,000 | 9,016 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cassonade | kg | 0,000 | 0,000 | 4,581 | 0,000 | ||||||||
| Pain d'épices | kg | 0,000 | 0,000 | 2,099 | 0,000 | ||||||||
| Poivre du moulin | Pm | 0,000 | 0,000 | 5,792 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,000 | 0,000 | 0,303 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,601 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 11,816 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Figues surgelées | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 0,000 | 49,480 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |