Fiche technique de fabricationN°8702
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
8,855 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
172,305 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | purée mangue | sauce | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cognac | l | 0,000 | 0,000 | 26,536 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 0,000 | 0,000 | 9,653 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Cuillière Chinoise | Poche | 0,000 | 0,000 | 8,496 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 3,620 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| Ketchup | Flacon | 0,000 | 0,000 | 2,843 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 4,712 | 0,000 | ||||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 0,000 | 8,020 | 0,000 | ||||||||
| Purée de Mangue | kg | 0,000 | 0,000 | 9,442 | 0,000 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,000 | 0,000 | 5,023 | 0,000 | ||||||||
| Worchester sauce | cl | 0,000 | 0,000 | 2,364 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,417 | 0,000 | ||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes décortiqué. Pot | kg | 0,000 | 0,000 | 9,442 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |