Fiche technique de fabricationN°8701
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
23,810 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
554,551 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Court bouillon | gelée | Huitres | finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Blanc d'Hiver Domaine Amplélidae | pce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Cuillères plastiques | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,012 | 0,000 | ||||||||
| Verrines plastiques | pce | 0,000 | 0,000 | 20,110 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 0,000 | 33,149 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Thym/laurier | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,865 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Huîtres claires | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,611 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs de lump rouges | pot | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |