Fiche technique de fabricationN°8700
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
23,522 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
412,639 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Purée de carotte | Pannacotta | Nappage miel | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | 1,367 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Cuillères plastiques | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,012 | 0,000 | ||||||||
| Verrines plastiques | pce | 0,000 | 0,000 | 20,110 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cassonade | kg | 0,000 | 0,000 | 4,581 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | 5,001 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 33,149 | 0,000 | |||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |