Fiche technique de fabricationN°8685
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,029 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1232,378 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,983 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone | kg | 0,000 | 0,000 | 7,385 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | 6,057 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 26,544 | 0,000 | ||||||||
| Café moulu | kg | 0,000 | 0,000 | 8,968 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire 65% | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,179 | 0,000 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 17,914 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |