Fiche technique de fabricationN°8674
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
3,067 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1782,944 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à choux | Garniture | Mesclun | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone | kg | 0,000 | 0,000 | 4,274 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | 0,826 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Graines de pavots | kg | 0,000 | 0,000 | 10,508 | 0,000 | ||||||||
| Huile de noisettes | l | 0,000 | 0,000 | 9,276 | 0,000 | ||||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 0,000 | 8,020 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,000 | 0,000 | 0,528 | 0,000 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,000 | 0,000 | 5,023 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 4,601 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,417 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Mesclun | kg | 0,000 | 0,000 | 12,660 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 0,000 | 28,432 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |