Fiche technique de fabricationN°8667
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
0,169 €
Prix de revient TTC Total :
1,351 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
103,171 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie tranché | kg | 0,100 | 0,100 | 2,190 | 0,219 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| algues wakamé | kg | 0,020 | 0,020 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Câpres | kg | 0,020 | 0,020 | 4,550 | 0,091 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,020 | 0,020 | 3,620 | 0,072 | ||||||||
| olives vertes | kg | 0,020 | 0,020 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,075 | 0,075 | 6,119 | 0,459 | ||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,075 | 0,075 | 4,589 | 0,344 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,030 | 0,030 | 1,308 | 0,039 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,266 | 0,127 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de bar | kg | 0,150 | 0,150 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |