Fiche technique de fabricationN°8663
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,784 €
Prix de revient TTC Total :
14,269 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1001,261 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,020 | 0,020 | 4,115 | 0,082 | ||||||||
| Lait | L | 0,200 | 0,200 | 0,886 | 0,177 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,190 | 0,190 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 10,202 | 10,202 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| chapelure panco | kg | 0,050 | 0,050 | 15,197 | 0,760 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,300 | 0,300 | 3,620 | 1,086 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,030 | 0,030 | 10,550 | 0,317 | ||||||||
| Laurier | Bouquet | 0,100 | 0,100 | 1,372 | 0,137 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,450 | 0,450 | 0,939 | 0,423 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Morue | kg | 0,100 | 0,100 | 8,950 | 0,895 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |