Fiche technique de fabricationN°8655
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,165 €
Prix de revient TTC Total :
9,320 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
146,098 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 0,190 | 0,380 | ||||||||
| Tofu nature | kg | 0,150 | 0,150 | 7,174 | 1,076 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Algues nori | Feuille | 0,250 | 0,250 | 19,877 | 4,969 | ||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 0,200 | 0,200 | 0,910 | 0,182 | ||||||||
| Huile de sésame | l | 0,020 | 0,020 | 7,748 | 0,155 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,020 | 0,020 | 9,970 | 0,199 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Poireaux | kg | 0,100 | 0,100 | 3,060 | 0,306 | ||||||||
| Shitakés | kg | 0,050 | 0,050 | 13,188 | 0,659 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes décortiqué. Pot | kg | 0,100 | 0,100 | 13,926 | 1,393 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |