Fiche technique de fabricationN°8644
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
11,832 €
Prix de revient TTC Total :
47,328 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4750,770 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | 11,405 | 1,141 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,050 | 0,050 | 0,886 | 0,044 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,050 | 0,050 | 8,109 | 0,405 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,060 | 0,060 | 10,550 | 0,633 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,600 | 0,600 | 3,112 | 1,867 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,899 | 0,950 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,800 | 0,800 | 1,034 | 0,827 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,372 | 0,137 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Soles portion (0.250kg) | pieces | 4,000 | 4,000 | 10,331 | 41,324 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |