Fiche technique de fabricationN°8627
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3,193 €
Prix de revient TTC Total :
6,386 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8610,345 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à pizza | Sauce tomate | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,020 | 0,020 | 0,450 | 0,009 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Mozzarella | kg | 0,100 | 0,100 | 17,070 | 1,707 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,050 | 0,050 | 26,516 | 1,326 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,500 | 0,500 | 0,886 | 0,443 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,020 | 0,050 | 0,070 | 3,620 | 0,253 | |||||||
| Origan | kg | 0,000 | 3,404 | 0,000 | |||||||||
| Semoule de blé fine | kg | 0,010 | 0,010 | 2,242 | 0,022 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 1,000 | 1,000 | 1,706 | 1,706 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,005 | 0,005 | 10,550 | 0,053 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,319 | 0,330 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,030 | 0,030 | 1,266 | 0,038 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,100 | 0,100 | 4,990 | 0,499 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |