Fiche technique de fabricationN°8620
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
1,427 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2666,044 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte brisée | garniture | crème amandes | crème anglaise | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | |||||||
| Jaunes d'œufs en brick | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,864 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | 0,826 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| POUDRE NOISETTE GRISE | Paquet 1 kg | 0,000 | 0,000 | 12,101 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,345 | 0,000 | |||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Poires conférence | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Raisins noirs | kg | 0,000 | 0,000 | 5,064 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |