Fiche technique de fabricationN°8614
Pour candidat
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
16,289 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9250,608 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | |||||||
| Oeufs entiers en brick | L | 0,000 | 0,000 | 6,665 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| chapelure panco | kg | 0,000 | 0,000 | 10,546 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,743 | 0,000 | |||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 73,690 | 0,000 | ||||||||
| Pain d'épices | kg | 0,000 | 0,000 | 2,827 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,454 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Échalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,129 | 0,000 | ||||||||
| Brocolis | kg | 0,000 | 0,000 | 3,481 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Concombres (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 1,386 | 0,000 | ||||||||
| Mesclun | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| radis | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,939 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| purée de cassis | Kg | 0,000 | 0,000 | 11,078 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | 8,968 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |