Fiche technique de fabricationN°8613
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
83,056 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7145,465 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Légumes croquants | Mayonnaise | pommes aux herbes | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Steaks hachés | piéces | 0,000 | 0,000 | 50,467 | 0,000 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| pain burger | pièce | 0,000 | 0,000 | 19,065 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Cantal Doux | kg | 0,000 | 0,000 | 14,337 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,473 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| boite à burger | pce | 0,000 | 0,000 | 10,730 | 0,000 | ||||||||
| Piques Bambou | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,810 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Ail déshydratré | kg | 0,000 | 0,000 | 7,430 | 0,000 | ||||||||
| Herbes de Provence | flacon | 0,000 | 0,000 | 2,577 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 3,620 | 0,000 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,935 | 0,000 | |||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 5,264 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 0,000 | 8,020 | 0,000 | ||||||||
| Tomates séchées | kg | 0,000 | 0,000 | 13,188 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 0,000 | 1,454 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Mesclun | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| radis | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,939 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |