Fiche technique de fabricationN°8595
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
55,005 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14956,751 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | poke | wok | panna | crumble | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| rhum brun | l | 0,000 | 0,000 | 14,749 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 5,032 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| bol a salade | paquet | 0,000 | 0,000 | 9,480 | 0,000 | ||||||||
| Verrines 5cl | x60 | 0,000 | 0,000 | 18,492 | 0,000 | ||||||||
| Verrines 5cl | x60 | 0,000 | 0,000 | 18,492 | 0,000 | ||||||||
| Verrines coupelles transparentes | 1 | 0,000 | 0,000 | 8,412 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,743 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 0,000 | 33,149 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,049 | 0,000 | |||||||
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 0,000 | 4,925 | 0,000 | ||||||||
| jus de betterave | litre | 0,000 | 0,000 | 3,950 | 0,000 | ||||||||
| Litchies | Boîtes 4/4 | 0,000 | 0,000 | 2,873 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,264 | 0,000 | |||||||
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,000 | 0,000 | 10,624 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 0,000 | 6,026 | 0,000 | ||||||||
| Nouilles chinoise | kg | 0,000 | 0,000 | 9,664 | 0,000 | ||||||||
| Perles du japon | kg | 0,000 | 0,000 | 4,420 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja salée | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,589 | 0,000 | |||||||
| Sésame graines | kg | 0,000 | 0,000 | 4,346 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,345 | 0,000 | ||||||
| Vanille liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,126 | 0,000 | |||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,792 | 0,000 | ||||||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Bananes | pièces | 0,000 | 0,000 | 2,818 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | |||||||
| chou pakchoï | botte | 0,000 | 0,000 | 1,709 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | |||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,851 | 0,000 | ||||||||
| radis | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,939 | 0,000 | ||||||||
| Shiitakés | kg | 0,000 | 0,000 | 15,825 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | 17,882 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Pulpe de fraises | l | 0,000 | 0,000 | 7,438 | 0,000 | ||||||||
| Pulpe fruits de la passion | L | 0,000 | 0,000 | 10,800 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Suprême de poulet | piéces | 0,000 | 0,000 | 2,504 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |