Fiche technique de fabricationN°8581
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
17,553 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5492,944 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,365 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 8,081 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 9,613 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,620 | 0,000 | |||||||
| Lentilles | kg | 0,000 | 0,000 | 11,320 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 0,000 | 0,676 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 6,251 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| Oignons paille | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Cabillaud Dos | piéces | 0,000 | 0,000 | 8,213 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |