Fiche technique de fabricationN°8578
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
4,636 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
605,235 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Agar agar | kg | 0,000 | 0,000 | 70,991 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 18,425 | 0,000 | ||||||||
| Grué de cacao | kg | 0,000 | 0,000 | 19,110 | 0,000 | ||||||||
| Purée fruits de la passion | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fruits de la passion | pce | 0,000 | 0,000 | 16,194 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |