Fiche technique de fabricationN°8574
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,144 €
Prix de revient TTC Total :
17,153 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
755,497 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Fromage frais de vache | kg | 0,130 | 0,130 | 3,960 | 0,515 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,190 | 0,190 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,180 | 0,180 | 0,886 | 0,159 | ||||||||
| Farine de mais | kg | 0,180 | 0,180 | 6,760 | 1,217 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,040 | 0,040 | 3,139 | 0,126 | ||||||||
| moutarde de Dijon | kg | 0,020 | 0,020 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sardines à l'huile boite 0.125Kg | Pce | 2,000 | 2,000 | 6,919 | 13,838 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,372 | 0,686 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 | 0,150 | 1,741 | 0,261 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,050 | 0,050 | 1,129 | 0,056 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,020 | 0,020 | 5,222 | 0,104 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |