Fiche technique de fabricationN°8573
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
11,189 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
894,544 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Algues nori | Feuille | 0,000 | 0,000 | 19,877 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame noires | kg | 0,000 | 0,000 | 10,981 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,000 | 0,000 | ||||||||
| Riz japonais pour sushi | kg | 0,000 | 0,000 | 2,385 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 9,970 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | 18,937 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |