Fiche technique de fabricationN°8558
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
2,575 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3443,125 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à choux | Garniture | Beurre | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | 0,826 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 23,210 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Graines de pavots | kg | 0,000 | 0,000 | 8,894 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,528 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | |||||||
| Persil | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |